芦笋的营养价值《资讯》

：芦笋的营养价值有哪些？芦笋是“世界名菜”之一，因其强大的营养价值对抗癌和防止癌细胞扩散有帮助，所以备受青睐。下面来了解芦笋的营养价值和吃芦笋的好处。

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科属：百合科，天门冬属

产地：中国，德国，法国，西班牙，美国，日本

别名：露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜

简介：

芦笋，为百合科植物石刁柏的嫩芽，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为‘龙须菜’。

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芦笋的营养价值、吃芦笋的好处

一、芦笋的营养价值

1.芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。

2.芦笋蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

3.芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.芦笋含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

5.芦笋还含有芦丁成分，可降低血压、软化血管，可作为冠心病、高血压病人的辅助治疗食物。

二、吃芦笋的好处

1.抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

三、芦笋的药用作用

1.芦笋性微温、味甘苦。

2.经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

3.国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

吃芦笋的最佳时间

三月是吃芦笋最好的时节。

芦笋的选购方法

选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之，即断者为佳。

芦笋的副作用

芦笋不能和西葫芦一起吃，会加重脾胃虚寒。

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