加强糕点制售行业监管降低食品安全风险

加强糕点制售行业监管降低食品安全风险

夏季天气炎热

食物如果制作不规范或者储存不当

很容易变质

尤其是面包、糕点这类保质期比较短的食品

为了加强面包糕点制售企业的食品安全意识，降低食品安全风险，近日，集美区市场监管部门在辖区内针对面包糕点制售行业，开展了食品安全专项检查。

自制三明治、披萨面包未放进冷藏柜

在集美区集源路上的这家向阳坊面包店，一进门，执法人员就发现商家没有把自制的三明治、披萨面包等放进冷藏柜。

执法人员表示，这类面包都属于冷链即食食品，制作好后如果没有在两个小时之内食用完，就需要冷藏储存，以免变质，引起食物中毒。

执法人员表示，这类面包都属于冷链即食食品，制作好后如果没有在两个小时之内食用完，就需要冷藏储存，以免变质，引起食物中毒。

集美区食安办秘书长周志坚

现在按照餐饮服务规范在8到60摄氏度之间煮出来2个小时一定要吃掉所以一定要冷藏不进冷藏就会慢慢产生细菌从量变到质变到一定程度的时候马上就会变质

标签不规范

执法人员还发现这些三明治以及其它一些自制面包的标签也不规范，没有标明储存条件、食用期限等。现场，执法人员要求商家立即整改。

体温测量记录不完整

不远处的义兰中糖饼店，主要制作和销售各类馅饼。检查中，执法人员重点查看了操作间的三防设施、商家的经营资质、人员健康证等。

结合常态化疫情防控的要求，执法人员还检查了员工晨检记录、场所消毒记录等，发现员工的体温测量记录没有具体到多少摄氏度，存在一定的安全隐患。

另外，执法人员还提醒糕点食品从业者，在门店自制的面包糕点只能在各自门店自销，不得批发给商场或其他经营者。

集美区市场监管部门表示，针对发现的问题，他们后续还会开展回头看，跟进、落实商家的整改工作，杜绝标识不规范、来源不明、质量不合格的食品进入市场销售。

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