半碗面一个鸡蛋，简单搅一搅美味挡不住

半碗面一个鸡蛋，简单搅一搅美味挡不住

爱家爱美食爱生活，关注我，每天一道简单易上手的家常美食。如果您需要，而我恰好会，希望大家不吝赐教，相互探讨。

在我们当地疙瘩汤是特别常见的一种亦汤亦饭的一种汤品。与其他汤品不同的是，这个是以面为主要材料，配上各种蔬菜或者海鲜、肉食。据说疙瘩汤的来历还有一段传说，一个嫁为人妇的女儿，为了招待前来探望的母亲，因为家境窘迫加上母亲往返时间紧，于是灵机一动，用仅有的一点面粉用水搅拌成疙瘩，配上一些时蔬就做成了一道流传千古的汤品。

我家时常做疙瘩汤，可以搭配各种蔬菜，让孩子可以吃到更多种类的蔬菜，最主要是做法特别简单。一个小技巧可以让面疙瘩大小均匀、更有嚼劲还不易变坨。

看一下这个小疙瘩，大小比较均匀一致，搭配的蔬菜颜色很漂亮，孩子一口气能吃两碗。

【彩蔬疙瘩汤】（56碗）

?面疙瘩材料：面粉100g、鸡蛋4045g。

?其他材料：油、盐、味极鲜、葱花、西红柿、油菜、鸡蛋2个。

做法如下：

Step1.

最好选用一个成熟度比较高的西红柿，切成小丁备用。

Step2.

锅里放适量油，热锅凉油放上葱花，炒出香味以后放上味极鲜爆香。

Step3.

把西红柿丁放进去，边炒边用勺子背按压西红柿丁，把西红柿尽量的按压碎，这样做出来的颜色更好看，汤汁味道也更浓。

西红柿炒好以后，放上适量的水烧开。

Step4.

趁烧水的时间来做面疙瘩。100g面粉放到大碗里，选择这种小山鸡蛋一个，如果是普通鸡蛋用大约三分之二个就可以。

Step5.

如果不能掌握面粉和鸡蛋的比例，最好鸡蛋少量多次的放进去。边放边用筷子不断搅拌，直到把面粉全部搅拌成小面疙瘩。我因为熟练，是直接把鸡蛋一次性放进去的，这是搅拌好的面疙瘩。

面疙瘩不要过早搅拌，等水快开的时候再开始操作。

Step6.

水烧开以后，把面疙瘩分次下到水里，每次下上去以后，用筷子快速搅拌拨散，防止黏连。

面疙瘩全部下进去以后，用勺子搅拌一下，煮大约十几秒，然后把洗净的青菜放进去，青菜变色以后，直接把搅散的鸡蛋淋进去。淋的时候，从高处向下，让蛋液流得细一些。蛋液全部淋上以后，稍等几秒钟关火。把盐放到勺子里面用少量汤化开以后，再浇到锅里。

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