半碗面一个鸡蛋,简单搅一搅美味挡不住
半碗面一个鸡蛋,简单搅一搅美味挡不住
爱家爱美食爱生活,关注我,每天一道简单易上手的家常美食。如果您需要,而我恰好会,希望大家不吝赐教,相互探讨。
在我们当地疙瘩汤是特别常见的一种亦汤亦饭的一种汤品。与其他汤品不同的是,这个是以面为主要材料,配上各种蔬菜或者海鲜、肉食。据说疙瘩汤的来历还有一段传说,一个嫁为人妇的女儿,为了招待前来探望的母亲,因为家境窘迫加上母亲往返时间紧,于是灵机一动,用仅有的一点面粉用水搅拌成疙瘩,配上一些时蔬就做成了一道流传千古的汤品。
我家时常做疙瘩汤,可以搭配各种蔬菜,让孩子可以吃到更多种类的蔬菜,最主要是做法特别简单。一个小技巧可以让面疙瘩大小均匀、更有嚼劲还不易变坨。
看一下这个小疙瘩,大小比较均匀一致,搭配的蔬菜颜色很漂亮,孩子一口气能吃两碗。
【彩蔬疙瘩汤】(56碗)
?面疙瘩材料:面粉100g、鸡蛋4045g。
?其他材料:油、盐、味极鲜、葱花、西红柿、油菜、鸡蛋2个。
做法如下:
Step1.
最好选用一个成熟度比较高的西红柿,切成小丁备用。
Step2.
锅里放适量油,热锅凉油放上葱花,炒出香味以后放上味极鲜爆香。
Step3.
把西红柿丁放进去,边炒边用勺子背按压西红柿丁,把西红柿尽量的按压碎,这样做出来的颜色更好看,汤汁味道也更浓。
西红柿炒好以后,放上适量的水烧开。
Step4.
趁烧水的时间来做面疙瘩。100g面粉放到大碗里,选择这种小山鸡蛋一个,如果是普通鸡蛋用大约三分之二个就可以。
Step5.
如果不能掌握面粉和鸡蛋的比例,最好鸡蛋少量多次的放进去。边放边用筷子不断搅拌,直到把面粉全部搅拌成小面疙瘩。我因为熟练,是直接把鸡蛋一次性放进去的,这是搅拌好的面疙瘩。
面疙瘩不要过早搅拌,等水快开的时候再开始操作。
Step6.
水烧开以后,把面疙瘩分次下到水里,每次下上去以后,用筷子快速搅拌拨散,防止黏连。
面疙瘩全部下进去以后,用勺子搅拌一下,煮大约十几秒,然后把洗净的青菜放进去,青菜变色以后,直接把搅散的鸡蛋淋进去。淋的时候,从高处向下,让蛋液流得细一些。蛋液全部淋上以后,稍等几秒钟关火。把盐放到勺子里面用少量汤化开以后,再浇到锅里。
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